Rodaballo a la Parrilla

Los rodaballos salvajes se pueden pescar en aguas poco profundas (desde 1 a 2 metros hasta los 100 metros) en las costas del Atlántico, en el mar del Norte, en el Ártico, canal de la Mancha y Báltico. El rodaballo es un pescado semigraso que por su textura ,sabor y su fácil digestión es muy popular.

Detalle del Rodaballo a la Parrilla

El rodaballo es un pescado semigraso, muy digestivo y con alto contenido en proteínas. Por sus pocas espinas, es junto al rape y el emperador, el adecuado para iniciar a los niños en el pescado.

El ácido fólico en el rodaballo y remol ayuda a los glóbulos blancos y rojos. La vitamina A mejora la visión nocturna y el desarrollo del sistema nervioso. Además posee vitamina B, fósforo, calcio, potasio, magnesio, hierro y sodio.

Este pescado es el ‘rey’ del asado en el norte de España, que es la mejor manera de disfrutar de todo su sabor y textura. Las piezas grandes se suelen servir cortadas en trozos más pequeños.

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