Carta Restaurante Dmadrid

Una carta viva, una carta que varía todos los meses. Y es que somos fieles a nuestro espíritu: ofrecer siempre la mejor calidad a nuestros comensales. A continuación encontrarás la carta actual, aunque puede que sufra alguna modificación cuando nos visites. La calidad es capital y seleccionamos todos los productos diariamente. 

Entrantes

Mar DMadrid

Carnes DMadrid

Entrantes

Pintxos

  • Pintxo Vasco

    tosta de pan cristal , tomate rosa, pimiento asado a la leña, tronco de bonito, Anchoa de santoña, piparra, cebolla tierna y aceituna

  • Pintxo Andaluz

    Tosta de pan cristal con Salmorejo, matrimonio de anchoa y boquerón con aceitunas

Verduras de Temporada y Ensaladas

  • Pimientos asados a la leña con lomos de bonito en AOVE

  • Ensalada de Tomate rosa de Almería con bonito, piparra y cebolleta

  • Ensaladilla rusa con bonito en aceite
  • Gazpacho con sus tropezones
  • Salmorejo con virutas de jamón y huevo

Platos del Día

  • Cazuelita de callos de la casa a fuego lento
  • Mollejitas de lechal a la sartén con ajillo
  • Croquetas Cremosas DMadrid (8 unidades)

Nuestro Gourmet

  • Jamón 5 Jotas 100% Ibérico de bellota al corte
  • Queso de oveja artesano en aceite de oliva ½ Ración
  • Morcilla de Aranda de Duero a la brasa con cebolla caramelizada
  • Las Anchoas Gourmet artesanas del Cantábrico en aceite de oliva
  • Servicio de pan y aperitivo por persona

Pescados DMadrid

Mariscos y Pescados del Día

  • Gamba blanca de Huelva a la plancha
  • Sartén de berberechos de las rías al ajillo
  • Pulpo a la parrilla con puré de patatas
  • Tabla de pulpo a la gallega
  • Calamares fresco de potera fritos a la andaluza
  • Lomitos de boquerones sin espinas fritos a la andaluza con salmorejo
  • Bocaditos de merluza a la romana con ali-oli
  • Kokotxas de merluza al pil- pil

Pescados de anzuelo a la parrilla

  • Rey salvaje a la brasa al estilo asador para compartir 2- 3 Pax
  • Besugo asado a las ascuas con refrito de ajitos 2 personas
  • Ración de rodaballo a la parrilla al estilo del asador
  • Pitxin (Rape) de barriga negra a la brasa al estilo asador para compartir 2 personas
  • Atún rojo de temporada a la parrilla con salsa de Soja
  • Tataki de atún rojo con escabeche de la casa
  • Cogote de merluza coruñesa a la brasa con su bilbina
  • Lubina a las ascuas al estilo asador para compartir 2 pers

A la brasa de Carbón de Encina

DMADRID & WAGYU EXPERIENCE

Muy jugosa y sedosa con máximo sabor e infiltración de grasas insaturadas como ácidos oleico y linoleico carne cardio saludable.

  • Chuleta Wagyu Premium al corte

    SOLAMENTE JORNADAS ESPECIALES

Chuletones recomendados del asador

Color rosado, jugosa muy tierna. Corte mínimo aproximado 800/1000 gramos

  • Chuletón a la parrilla fileteado para compartir al peso
  • Medallón de solomillo a la parrilla con patata y piquillo

Especial rubia Gallega con Maduración

Vacas con mas de 8 años y 1.000 kilos. Color rojo, olor y sabor intenso con recuerdos a  cecinas o bellotas.

  • Chuleta trinchada para compartir mínimo dos pers. Al peso

    Corte mínimo aproximado 1.200-1.500kilo

Plato a fuego lento al horno de leña

  • Rabo estofado al vino tinto de la Ribera del Duero
  • Carrillada de ibérico estofada al vino tinto

Asado del día al horno de leña

Lechazo de Castilla IGP Tierra de sabor

  • ¼ Lechazo asado para dos pers (con reserva 24.h)
  • Paletilla de lechal asada ración (con reserva 24.h)

Cochinillo lechón D.O. Segovia

  • ¼ Cochinillo para dos pers al horno de leña (con reserva 24.h)