El atún rojo es un pescado azul muy atractivo por su sabor y textura y es apreciado, no sólo en nuestra gastronomía, sino también más allá de nuestras fronteras. Puede aportarnos magníficos beneficios a nuestra salud gracias a su composición nutricional.
Los mejores ejemplares: son los denominados ‘de ida’, capturados en almadrabas en la zona de Cádiz cuando recorren su camino para desovar en la cuenca mediterránea. Al avanzar el verano y regresar hacia el Atlántico (los denominados ‘de revés’), habrán perdido mucho peso y su calidad habrá disminuido considerablemente. Tanto que ya ni se pescan.
Al igual que con las carnes de Restaurante DMadrid, el atún rojo está perfectamente etiquetado con los siguientes datos: especie, fecha y zona de captura, peso y cómo ha sido pescado. Es su DNI y la forma que tiene el comprador de saber exactamente qué está adquiriendo. Así garantizamos la máxima calidad.