Opiniones de nuestros clientes
El mejor lechazo en Madrid, al horno de leña de encina
En Asador D’Madrid hacemos el lechazo como se ha hecho siempre: horno de leña de encina, sal y poco más. Lo cuidamos sin prisas para que llegue a la mesa muy tierno, jugoso y con ese dorado crujiente que te hace sonreír al primer bocado. Si buscas el mejor lechazo en Madrid, aquí lo preparamos por encargo con 24 horas para que salga perfecto.
Nuestro método: sal, encina y tiempo (textura muy tierna)
Aquí manda el producto y el fuego. Trabajamos con encina porque da una brasa limpia y constante. La receta no tiene misterio: agua, sal y fuego. Eso nos permite respetar el sabor del lechazo y lograr una textura muy tierna que se nota nada más cortar.
¿Por qué la encina marca la diferencia?
La encina ofrece un calor estable que envuelve la pieza sin resecarla. El resultado es una piel fina y dorada y una carne que mantiene su jugo. Notarás un aroma sutil a leña que acompaña, no tapa.
Tiempos y cuidados del asado (la sencillez bien hecha)
Asar bien es paciencia. Ajustamos alturas, giramos cuando toca y dejamos reposar para que los jugos se asienten. Así conseguimos ese equilibrio que todo el mundo nos pide: crujiente por fuera, meloso por dentro.
Lechazo de Aranda (IGP): selección y origen
Trabajamos con lechazo de Aranda (IGP). Elegimos piezas pequeñas, con la grasa justa, para asegurar la ternura que esperas. Lo decimos con orgullo: viene de nuestros amigos de Aranda. Cuando el producto es bueno, no hace falta disfrazarlo.
De nuestros amigos de Aranda
Conocer el origen nos da regularidad: mismo tamaño, misma calidad, mismo resultado. En sala llega fragante y jugoso, con un sabor suave que invita a compartir. Nosotros lo traemos de nuestros amigos de Cárnicas Cuevas.
A FUEGO LENTO
Reserva ahora
¿Plan familiar o reunión con amigos? Haz tu reserva online en un momento o llámanos para ajustar el pedido (cuarto o medio). Del horno nos encargamos nosotros: encina, sal y poco más.
Dónde estamos
Estamos en Meco (Madrid), con acceso cómodo desde el Corredor del Henares. Si vienes en coche, tenemos aparcamiento privado.
Preguntas frecuentes sobre el lechazo
¿De dónde es el lechazo?
De Aranda (IGP), seleccionado para garantizar ternura y sabor.
¿Cómo lo asáis?
En horno de leña de encina, con sal, agua y con fuego y paciencia. Buscamos un asado limpio, aromático y muy tierno.
¿Hay que encargarlo con antelación?
Sí, 24 horas. Así aseguramos la pieza y los tiempos de horno.
¿Puedo pedir cuartos o medios?
Sí. Cuartos para 2 comensales; medios para 3–4 (orientativo). Te aconsejamos según lo que vayáis a compartir.
¿Sale crujiente?
Sí: piel dorada y fina por fuera, jugoso por dentro.
Horario
- De lunes a viernes: 06:00 a 18:00
- Sábado: 12:00 a 17:00