«Wagyu» significa «vaca japonesa». Se dice que los animales reciben masajes diariamente por sus criadores para distribuir la grasa de forma agradable y uniforme por toda la carne, reciben cerveza y vino de arroz para beber y escuchan a Mozart en sus establos. Por eso la carne de wuagyu son de las más exquisitas.
La raza de buey Wagyu «Kobe» se caracteriza por tener un crecimiento muy lento, necesitando un mínimo de 30 meses para alcanzar un peso de 550 a 600 kg. Se alimentan exclusivamente de cereales seleccionados, beben cerveza, reciben diariamente masajes anti estrés y descansan en establos con hilo musical.
La carne de Kobe se caracteriza por ser una carne muy jugosa, de sabor suave y textura fina. La maduración de nuestras carnes se basa en orear la carne en cámaras que rondan los 0ºC y con niveles de humedad muy controlados.
Contiene un alto grado de grasa intramuscular similar a nuestro jamón ibérico de bellota pero con la mitad de grasas saturadas que el resto de las carnes. La carne de Kobe Wagyu se ha convertido por derecho propio en una de las mejores carnes del mundo. Destacan su ternura, su exquisito sabor y sus beneficiosos efectos para la salud humana.
¡No te pierdas nada!
Sé el primero en recibir todas las novedades de Restaurante DMadrid.